Madlavning

Det simple er oftest det bedste! Grunden til at meget husmandskost smager så godt er fordi, retten har fået den tid, den skulle have. Ikke fordi man har brugt en masse særlige ingredienser. Her får du opskriften på smagfuld bålgryde med skinkekød, kartofler og grøntsager, der er nem at bikse sammen og i høj grad passer sig selv.

Retten skal ende som en stuvning (eller tyk suppe), så husk at tilføj ekstra væde undervejs efter behov - det kan gå stærkt over bål. Opskriften er både udviklet og testet af Claus Damgaard Nielsen, der er salgschef i Spejder Sport. God fornøjelse!

Ingredienser (4 pers.)

• 600–700 gram skinkekød i tern
• 500 gram løg
• 500 gram porrer
• 500 gram små kartofler
• 1-2 tsk. fennikelfrø
• 1-2 tsk. kommen
• 1-2 t

Risotto er en nem og mættende ret, der tager kegler hver gang. En af de gode ting ved retten er, at den kan varieres alt efter smag og behag; lav den med svampe og fjeldsyre, som denne opskrift foreslår, eller vær kreativ med det, du finder i skoven eller tager med hjemmefra.

Ingredienser (2 personer)

• 200 gram risottoris
• 1 glas tørrede svampe, f.eks. karl johan, eller friske svampe fra skovbunden
• 1 stort stykke parmesanost
• 1 bouillonterning
• 1 dl hvidvin (kan eventuelt udelades til fordel for mere bouillon)
• 25 gram smør
• 2 spsk. olie
• 1 håndfuld fjeld- eller skovsyre

Sådan gør du

1. Læg svampene i blød i koldt vand
2. Svits risene i olie
3. Tilsæt hvidvin og

At tage på svampejagt, og fylde kurven med masser af (gratis) lækkerier, er en herlig friluftsaktivitet. Både for dig, der vil alene ud skovens, dybe, stille ro og for dig, der gerne vil hive familien lidt væk fra skærmen.

Læs med her og få vores bedste tips til en vellykket svampejagt. Hvornår skal man tage af sted, hvor tager man hen og hvilke svampe er sikrest at tage med hjem til aftensmaden? Det får du svarene på i denne korte guide til en alletiders svampetur.

• Hvornår kan man tage på svampejagt?
• Hvor er det bedst at samle svampe?
• Er der forskel på offentlig og privat skov?
• Hvor mange svampe må man plukke?
• Hvilke svampe kan man spise?
• Hvilke svampe er giftige?

Der er få ting, der er nemmere end at ringe til det lokale pizzeria og få leveret en nummer 10 med det hele, men er man på tur, eller er der bare ikke lige et pizzeria i nærheden, er det stort set lige så nemt (og betydeligt hyggeligere) at bage sin egen pizza. Du får her opskriften på en nem pizzadej og et lækkert fyld, der kan varieres alt efter, hvad du er til eller lige har ved hånden.

Ingredienser

Dej

• Vand
• Et drys salt
• 5 gram tørgær
• Ca. 400 gram mel

Tomatsovs

• Tomatpuré
• Oregano
• Timian

Fyld

• Mozzarella
• Chorizopølse
• Oliven
• Tomater

Redskaber

Saltdej er faktisk bare trylledej ligesom den, de fleste af os nok har prøvet at lave små figurer af, som farmor puttede i ovnen. Sådan skal dejen dog ikke bruges, når vi er på tur. Her er tanken en helt anden.

Saltdej fungerer nemlig super godt til at pakke din mad ind i, så du kan tilberede den i de varme gløder fra lejrbålet – uanset om det er en steg, en hel lammekølle eller en portion kartofler.

Opskrift på saltdej

Der kan være stor forskel på, hvor meget saltdej, der skal til på turen afhængig af, hvor meget af maden, der skal laves på denne måde, og hvor selvfølgelig hvor mange personer I er.

Opskriften her rækker til en lille steg eller et andet stykke kød på cirka 1 kilo.

Ingredienser

• ½-1 kg salt (groft)
• 1 kg hvedemel
• Vand

Såd

Når sulten virkelig skal stilles ude i naturen, skal der være smæk på smagen og krudt til kroppen.

Det får du her, hvor den saftige bålkylling får følgeskab af søde rodfrugter og en cremet svampesauce. Løber tænderne i vand nu? Så bare vent til du sætter sporken i munden!

Husk at starte i god tid og hav masser af brænde parat. Det tager nemlig bare længere tid at lave mad udendørs, og tilberedningstiden kan variere meget alt efter vejret og bålet.

Ingredienser (4 personer)

• 1 stor kylling på 1200-1400 g
• 1 kg. blandede rodfrugter
• 2 store løg eller rødløg
• Honning
• Evt. frisk timian
• Salt og peber
• 1 pakke smør
• 500 g blandede svampe
• 2-3 skalotteløg
• ½ liter piskefløde

En Dutch Oven er et fantastisk redskab, der i de rette hænder kan fremtrylle helt fantastiske brød og lækre retter. Det skal ikke være nogen hemmelighed, at det kræver både tid og træning at bage det perfekte Dutch Oven-brød, men vi lover dig, at det er det hele værd, når du står foran bålets gløder med dit nybagte brød i hånden og kan nyde den gode smag efter en lang dag i vildmarken eller til sommerfesten hjemme i haven.

Opskriften på det lækre brød får du her:

Ingredienser

• 100 g fuldkornshvedemel
• 700 g ølandshvedemel
• 7 dl lunkent vand
• 20 g groft havsalt
• 2 tsk. tørgær

Tip: Begynd på br

Uden mad og drikke, duer helten ikke. Dette gælder særligt, når man er på tur. Når man vandrer, padler kano eller klatrer, forbrænder man hurtigt en del kalorier, og det er derfor vigtigt at få en masse energi indenbords.