Brød på bål - Bagning i Dutch Oven

Det kræver både tid og træning at bage det perfekte brød over bål. Til gengæld lover vi dig, at det er det hele værd, når du står foran bålets gløder med dit nybagte brød i hånden. Nyd den dejlige smag efter en lang dag i naturen eller til sommerfesten hjemme i haven.

 

I vores opskrift på godt brød med en Dutch Oven skal du bruge:

 

Ingredienser

  • 100 g hvedemel - gerne fuldkorn
  • 700 g ølandshvedemel
  • 7 dl lunkent vand
  • 20 g groft salt
  • 2 tsk. tørgær

 

Tip: Begynd på dit brød i god tid, da den samlede hævning varer cirka to timer og 35 minutter. Har du ikke noget godt kogegrej eller mad til turen? Kom forbi en af vores butikker, eller bestil online.

 

Sådan gør du

Dej og hævning

  1. Rør gæren sammen med melet og salt. Tilsæt vand, og tryk dejen sammen med fingrene, indtil den er sammenhængende og nogenlunde fugtig. Lad derefter dejen hvile under låg eller klæde i 30 minutter.

  2. Dyp hånden i vand og vend forsigtigt dejen tre-fire gange, og lad den derefter hvile i 20 minutter. Gentag processen en gang mere. Når den er rørt, lader du den hvile i cirka 30 minutter

  3. Tag forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord. Brug en lille dejskraber til at liste den ud af skålen. Det er vigtigt, at du ikke får ødelagt den struktur og luft, du har opbygget.

  4. Del dejen i to stykker, som du former til små runde kugler ved at vende den ind over sig selv et par gange. Brug helst en dejskraber til at folde med. Brug lidt ekstra mel på bordet eller lidt olie på hænderne, hvis det klistrer for meget. Lad dejen hvile i cirka 15 minutter.

  5. Nu skal du forme dejen til det endelige brød. Drys lidt mel på toppen, vend den rundt og træk lidt i den, så den bliver aflang. Fold derefter en tredjedel af dejen ind over sig selv. Fold så den højre side af dejen ind mod midten og efterfølgende den venstre side ind mod midten, så den laver en overlapning.

  6. Gentag eventuelt ovenstående proces nogle gange for at skabe mere luft.

  7. Kom godt med mel på hænderne. Form brødet færdigt ved at skubbe håndfladerne ind under dejen, mens brødet drejes rundt. Læg brødet i en meldrysset hævekurv, og lad det hvile i cirka 60 minutter.

 

 

Bagning af brød over bål (med en dutch oven)

  1. Start bålet cirka en time før, du skal bage.

  2. Fordel 14 briketter let på toppen af låget og 10 briketter under ovnen. Varm din Dutch Oven op uden brødet ved at sætte i midten af bålet. Sørg for, at der ikke ligger for mange midt under gryden og på låget, da det kommer til at brænde brødet sort.

  3. Når bålet har gjort ovnen tilpas varm, vil der cirka være 220-250 grader indeni. Fjern låget, og læg det på jorden. Vip forsigtigt brødet ned i ovnen, og rids tre steder med en skarp kniv eller et barberblad i cirka én centimeters dybde.

  4. Læg låget til din Dutch Oven på igen, og bag dit fladbrød på bål færdigt. Bagetid er cirka 30-40 minutter. Brødet er færdigbagt, når det er godt mørkebrunt og lyder hult, når du banker på undersiden af brødet.

  5. Tag brødet ud af ovnen. Lad brødet afkøle lidt, inden du skærer op.

 

 

Gode tips til brød på bål

Grillbriketter er den letteste måde at styre varmen på, men med lidt erfaring kan gløder fra et bål sagtens bruges – det giver dog en mere uensartet varme.

Leder du efter gode opskrifter på madbrød? Så kan du sagtens bruge denne version. Du skal bare strø en smule salt oven på brødet, før du bager det.

 

Dit brød over bål er nu klar til at blive nydt i selskab med venner og familie. Velbekomme! Se alle vores opskrifter til bålmad her.

 

Nyd flere gode opskrifter på brød over bål

Om du mangler en nem opskrift på madbrød, pandebrød, fladbrød – eller bare helt almindeligt brød – så er bålmad bare hyggeligt. Desuden behøver du ikke meget grej for at komme i gang med at lave brød over bål. Med en Dutch Oven eller en hårdfør pande, der kan klare gløderne, så er du allerede langt.

Har du ikke nogen? Se alle vores kvalitetssikre gryder og pander, og lav skøn mad med både børn såvel som voksne.

 

Desuden passer brødene rigtig godt som tilbehør til for eksempel supper og gryderetter. Du kan også lave madbrød med ost for at få endnu mere smag. Tryk revet ost eller salatost ned i brødet, lige inden du vender og bager det færdigt på den anden side. Brødet smager også rigtig skønt med friske krydderurter. Tilføj andet grillmad som pølser og grøntsager for et perfekt måltid i naturen.